Thajské červené kari
Thajské červené kari je možná to nejlepší, co kdy lidstvo vymyslelo. Tedy alespoň od dob prvních nástrojů, koleček a případně krájeného chleba. Tento pokrm si nejen vychutnáte, ale navíc se s potěšením cítíte v sedmém nebi. Výsledky budou lepší, pokud použijete domácí kari pastu. Mimochodem, zbývající polovinu pasty můžete snadno použít na polévku tom yum nebo ji zamrazit pro budoucí kulinářské výtvory.
Mixér | Velká hluboká pánev nebo wok
- Pro thajskou červenou kari pastu přidejte semínka kmínu a koriandru na pánev a zahřívejte 2 minuty | Zázvor oloupeme tak, že lžící oškrábeme slupku z kořene a nasekáme nožem | Oloupeme a nakrájíme šalotku | Česnek oloupeme | Ořízněte tuhý základ a zelené vršky stonků citronové trávy | Pokud chcete, aby byla omáčka jemně pikantní, odstraňte z chilli stonky a semínka.
- Opečené koření dejte do mixéru spolu se zázvorem, šalotkou, česnekem a citronovou trávou | Přidejte červené chilli papričky, chilli papričky (pokud používáte), černý pepř, grilované papriky, rajčatový protlak a listy kafírové limetky | Limetkovou šťávu vymačkejte přímo do nádoby mixéru, semena vyhoďte | Přidejte 10 g čerstvého koriandru, sůl a špetku vody, poté zamíchejte a vyšlehejte při vysoké rychlosti na hladkou pastu, v případě potřeby přidejte zbývající vodu | Do mísy nasypte lžící 100 g těstovin a zbytek si uschovejte pro jiné recepty (zmrazte ve 100g porcích).
- Sladkou papriku podélně rozpůlíme, zbavíme stopky a semínek, dužinu nakrájíme na plátky dlouhé maximálně 2 cm | Chilli ořízněte a nakrájejte na tenké kroužky, pokud dáváte přednost jemně pikantní chuti, odstraňte semínka | Houby nakrájíme na plátky, minicorn na půlky.
- Umístěte pánev na vysokou teplotu a přidejte rostlinný olej | Když je olej rozpálený, přidejte 100g kari pasty a opékejte, dokud neztmavne a je neuvěřitelně voňavá | Zalijeme kokosovým mlékem a vývarem, zamícháme | Přidejte cukr, agávový sirup, sójovou omáčku, papriku, chilli papričky, žampiony, mini kukuřici, rajčata a hrášek mangetoux | Přidejte liči, pokud používáte, přiveďte k varu a na mírném plameni vařte 7–10 minut, dokud zelenina nezměkne | Ochutnáme a případně dochutíme přidáním soli, cukru nebo sirupu.
- Kari rozdělte do hlubokých misek, ozdobte lístky koriandru a podávejte s rýží.