Kuřecí Tikka Masala: Recept, který nelze odmítnout

Swasthiho recepty: Tipy na výběr ingrediencí, jako je použití hustého jogurtu na marinádu a kuřecí stehna nebo prsa v závislosti na preferencích. Recept také nabízí různé způsoby přípravy kuřete – v troubě, na pánvi nebo ve fritéze.

Kuřecí Tikka Masala (indický recept)

Věnováno Yulechka Allara a všem milovníkům indické kuchyně! Dnes budeme dělat kuřecí tikka. Recept byl nalezen na internetu, pokud se nepletu, na webu od BBC. Receptů na toto jídlo je mnoho, ale tento nám chutná nejvíce.

5 lžic olivového oleje
5 semen kardamonu
5 cm tyčinky mleté ​​skořice
2 cibule (nakrájené)
2 lžičky strouhaného zázvoru
2 lžičky utřeného česneku aneb jak se to správně řekne. no, rozumíš
1 lžička kmínu
1 lžička koriandru
¼ lžičky kurkuma
½ – 1 lžička. chilli (pokud máte rádi pikantní, můžete si dát více)
1 lžíce papriky
1 lžička garam masala
1 velké rajče
1 Čl. lžíce rajčatového protlaku
150 ml vody
1.25 kg kuřete marinovaného v jogurtu a koření tanduuri.
Sůl podle chuti

K tomu budete potřebovat větší pánev; Takže 1. rozehřejte olej, přidejte do něj kardamom a skořici. Směs.

2. Přidejte cibuli. Za stálého míchání smažte dohněda.

3. Následuje zázvor a česnek. To vše vařte asi jednu minutu.
4. Přidejte kmín, koriandr, kurkumu, chilli, papriku. Míchejte 30 sekund.
5. Rajče nakrájíme a pošleme pro koření spolu s pastou a garam masalou. To vše vařte jednu minutu za míchání.

6. Zalijte vodou a přiveďte k varu.

7. Přikryjte pokličkou, snižte teplotu a nechte 10 minut vařit.
8. Přidejte sůl a kuřecí maso. Vraťte na vysokou teplotu a vařte, dokud se omáčka nevstřebá do kuřete.
Všechno! Podávejte Tikka Masala s rýží basmati.

Pár dodatků ode mě, pokud není čerstvý zázvor, nezlobte se a berte ho ve formě suchého prášku, najdete ho v koření. Co je garam masala? Jedná se o univerzální koření do indických jídel. Dá se sehnat v obchodech s kořením. Také tam hledáme koření Tandoori. Pokud by někdo potřeboval, můžu napsat jeho složení a můžete si ho namíchat sami.

Kuře marinujeme následovně: filet nakrájíme na kousky, smícháme s kořením tandoori a jogurtem. Všechno. Nechte působit alespoň 30 minut.

Vřele doporučuji připravit si všechny ingredience před zahájením přípravy omáčky. Jelikož se vše rychle smaží na velkém ohni a není čas běhat po kuchyni sbírat pětiny a desetiny. A je to prostě pohodlné.

Doufám, že se vám bude líbit! A jak říkají hinduisté Zabardast Khana Tayyar

Listopadu 23 2010 21: 54
taskia
Natálka

Mistrovská třída Lilechka! Nejsem si jistý, jestli to dokážu zopakovat. pro mě je tolik ingrediencí s novými názvy. ale až navštívím vás a Yulia Allara, určitě to vyzkouším, dokážu si představit, jak je to chutné!
Děkuji Lil za recept

Allaro, čekám na tvou fotoreportáž

Listopadu 23 2010 21: 55
lilidzhan
Lilie)

38 let
Lotyšsko, Riga-Ventspils
taskia
Taky čekám na její zprávu

můžeš! udělal jsem to
Listopadu 23 2010 21: 58
Larisssss
Larissa

Lahodné kkkkk. Opravdu cítím vůni pokrmu. Mám všechno kromě „harémového másla“, zítra se o tom dozvím na trhu a vyhovím

Listopadu 23 2010 22: 12
lilidzhan
Lilie)

38 let
Lotyšsko, Riga-Ventspils
Larisssss
Když najdu složení, můžu hledat jeho složení. Toto je normální směs.
Listopadu 23 2010 22: 22
Gannet
Jeanne
Lilek.
Jsem si jistý, že je to vynikající.
Už to cítím.
Listopadu 23 2010 22: 32
Allara

Oooooh! Opravdu jsem se styděl. Tak pěkný!
Děkuji, Lilyonochka! Super snadné. Určitě to udělám! Už vidím, jak voní. a jak je to chutné.

Listopadu 24 2010 0: 41
oxakal
Оксана

56 let
česká republika
lilidzhan
Lilechek
Super recept
Miluju koření a teplo
Vypadá skvěle
Listopadu 24 2010 21: 34
Jenya_Berlín

wow, jaký podrobný recept na tikki! Jednoduše ho zbožňujeme, jíme s pita chlebem a zeleninou. Tady je ale vše jednodušší; indické obchody prodávají hotovou směs tikka masala. Jsme obecně milovníci indické kuchyně!

Listopadu 28 2010 18: 32
lilidzhan
Lilie)

38 let
Lotyšsko, Riga-Ventspils

Jenya_Berlín
u nas gotovuju ja tolko v odnom magaze videla, no esjo ne probovala delatj na nej. ja tozhe o4enj ljublju ind kuhnju

27 Květen 2012 12: 21
Alen Mak
Tina

49 let
Spojené státy americké

Děkuji za recept – určitě vyzkouším. Chci se podělit o svou verzi – bez zázvoru a rajčat. Ověřeno. Tento recept na kuřecí Tikka Masala sdílel šéfkuchař indické restaurace ze San Antonia v Texasu.

Na dvě velká kuřecí prsa –
Marináda:
2 kelímky neslazeného jogurtu
2 polévkové lžíce. l. mletý kmín
2 polévková lžíce. l. mletý koriandr
1 polévková lžíce. l chilli práškové koření, směs mletého červeného chilli, papriky (nebo papriky) a oregana – to, co se na Ukrajině prodává – pod tímto názvem – je mnohem pálivější, takže je třeba být opatrnější.
1 polévková lžíce. l. citronová nebo limetková šťáva
volitelně – půl lžíce mangového prášku (můžete to udělat bez něj)
sůl podle chuti

Filet nakrájíme na malé kousky a necháme 12 hodin marinovat.

Příprava:
1-2 cibule nakrájené nadrobno
4 – 8 (jak chcete) stroužků česneku, nasekaných nadrobno

Rozpálíme pánev, přidáme 2-3 l. rostlinný olej,
smažte cibuli dozlatova, dejte stranou do samostatné mísy,
na stejném oleji orestujte česnek do světle zlatohnědé barvy, přidejte k cibuli.

Na stejném oleji (v případě potřeby přidejte 1-3 l) opečte marinované kousky kuřecího řízku (marinádu přidáme později) – vysoký oheň a míchání. Důležité zde není převařit.
Snižte teplotu na střední, přidejte marinádu. Doporučuje se přidat znovu podle chuti. mletý kmín, koriandr a směsi červené papriky a papriky a – pro všechny – citronová nebo limetková šťáva. Promícháme, necháme marinádu dobře „provařit“ a přidáme osmaženou cibuli a česnek. Pár minut na středním plameni – aby se vše spřátelilo.

Všechno. Rychle, všichni ke stolu!
Rýže – bílá nebo hnědá, podáváme samostatně.