Odhalte tajemství dokonalého čajového večírku

Chemik odhalil tajemství dokonalého šálku čaje – a vyvolalo to obrovský skandál

Michelle Frankl, profesorka chemie na Bryn Mawr College (USA), analyzovala výsledky stovek vědeckých studií a starověkých textů o čaji a jeho přípravě. Poté vyvinula komplexní, vědecky podložený recept na šálek čaje, ve kterém se naplno projeví všechny blahodárné vlastnosti a chuť nápoje.

Franklova doporučení jsou následující:

1. Před vařením čaje zahřejte keramický hrnek přelitím vroucí vodou, protože to zvyšuje množství kofeinu a antioxidantů uvolněných z čajových lístků do nápoje.
2. Dejte přednost krátkým silnostěnným hrnkům – čaj v nich vydrží déle horký.
3. Vynechejte čajové sáčky ve prospěch sypaného čaje: volně cirkulující čajové lístky v nápoji uvolní do nápoje více aromatických sloučenin.
4. Po zalití čajových lístků vroucí vodou přidejte do šálku špetku soli: ionty sodíku blokují chemické mechanismy, díky kterým je nápoj mírně hořký.
5. Pokud pijete čaj s mlékem, zahřejte jej před přidáním do nápoje, abyste snížili riziko srážení. Horké mléko navíc zabrání vychladnutí čaje.
6. Čaj nevařte příliš dlouho – všechny prospěšné látky se do nápoje dostanou během první minuty po přidání vroucí vody. A čajové lístky už nikdy nezalévejte vařící vodou – nezískáte žádný čaj.
7. Pokud čajový sáček uvaříte, ponechte jej minutu ve vroucí vodě a během této doby ho silně ponořte a vymačkejte do vody: vyhnete se tak kyselé chuti, kterou taniny (taniny) pomalu rozpouštějí ve vodě.
8. Pokud vás mate film, který se často tvoří na povrchu nápoje, přidejte si do čaje místo mléka plátek citronu nebo trochu citronové šťávy.
9. Nikdy neohřívejte vodu na čaj v mikrovlnné troubě.

Doporučení navržená Američanem způsobila skutečný skandál ve Spojeném království, kde bylo pití čaje povýšeno na národní myšlenku.

Faktem je, že Frankl zasáhla do posvátna – navrhla přidat horké mléko a špetku soli do čaje, aby neutralizovala hořkost, ale Britové nemohli vydržet takové inovace.

Taková intenzita vášní v médiích a na sociálních sítích je taková, že americká ambasáda v Londýně dokonce vydala k této záležitosti vtipnou tiskovou zprávu: „Chceme ujistit všechny dobré lidi ve Spojeném království, že tento nemyslitelný návrh přidat sůl do Britů národní nápoj není oficiální politikou Spojených států. A nikdy nebude. A my na americké ambasádě budeme i nadále připravovat čaj vhodným způsobem – v mikrovlnné troubě,“ píše se v tiskové zprávě.

Jak jíst v zimě, abyste neonemocněli: tajemství odborníka na výživu