Chcete zhubnout? Udělejte si shirataki!

Japonské nudle shirataki: jaké jsou jejich výhody pro hubnutí

Nízkokalorické těstoviny, které neobsahují prakticky žádné sacharidy. Je možné na takový potravinářský výrobek narazit nebo je to jen výplod fantazie? Když obohatíte svůj jídelníček o japonskou pochoutku, nemusíte se při hubnutí vzdávat svých oblíbených špaget. Nudle Shirataki, nebo také „bílý vodopád“, jak se jim také říká, jsou ideální pro lidi, kteří se zaměřují na hubnutí. Vždyť 100 g potravinářské novinky obsahuje až 9 kcal! Průsvitné těstoviny neobvyklé konzistence zlepšují trávení a snižují hladinu cholesterolu v krvi. Neobsahují ani lepek, proto je shirataki vhodné i pro krmení lidí s alergií na lepek.

Psoriáza pokožky hlavy: příznaky, potřebné léky

Příznaky psoriázy pokožky hlavy: doporučená léčba, předepsané léky, šampony, vitamíny.

Shirataki nudle: tajemství jídla

Nudle Shirataki se v asijských zemích jedí již mnoho let. Má nízký obsah kalorií a zároveň zasytí. Zajímavý produkt tvoří 3 % vlákniny a zbytek jeho objemu tvoří voda. K výrobě produktu se totiž používá konjacová mouka. Intenzivně absorbuje vlhkost, takže při vaření zázračná pasta velmi nabobtná. Shirataki se pomalu tráví, a proto zahání hlad na dlouhou dobu.

Hlavní složkou „bílého vodopádu“ je mouka z hlíz rostliny konnyaku. Její plody jsou trochu podobné řepě, vyrábí se z nich také známé konjacové houby na mytí. Rostlina je ceněna pro vysoký obsah rostlinné vlákniny – glukomananové vlákniny. Stejně jako kalorie nemají nudle téměř žádné vitamíny. Ale gurmáni mají rádi shirataki ne pro jeho nutriční obsah. Při konzumaci pasty se speciální vlákna vydávají na „cestu“ gastrointestinálním traktem. Jako kartáč zametají vše nepotřebné a přispívají tak k hubnutí. Glukomannan se při kontaktu s vodou zvyšuje téměř 17krát.

Ačkoli shirataki neobsahuje žádné vitamíny, japonské nudle obsahují minerály. Jedná se především o vápník, železo, zinek a hořčík. Konjacová mouka obsahuje také esenciální aminokyseliny. Obsahuje polysacharidy, které absorbují hodně vody a působí jako projímadlo.

Glykemický index zázračných nudlí je nula. Shirataki neobsahuje téměř žádné tuky a bílkoviny, nejen sacharidy. Takže v jedné průměrné porci produktu o hmotnosti 90-100 g bude podíl sacharidů asi 1 g a tuků – ještě méně, ne více než 0,3 g.

Výhody japonských nudlí pro hubnutí

Nudle z konjacové mouky zbavují člověka pocitu prázdnoty v žaludku. V kombinaci s nízkokalorickými jídly budí shirataki dojem, že se jedlík právě vydatně najedl. Hubnutí s novým produktem je proto maximálně pohodlné. Příznivé účinky glukomananu, hlavní složky produktu, potvrdil American Journal of Clinical Nutrition. V roce 2008 časopis provedl studii, která ukázala, že pravidelná konzumace „bílého vodopádu“ má pozitivní vliv na hubnutí.

Shirataki můžete nahradit běžnými těstovinami, pokud je těžké se jich při hubnutí vzdát. Želatinové nudle lze doplnit různými celozrnnými potravinami, které mají také vysoký obsah vlákniny. Kromě dietního účinku pomáhá japonská pochoutka také kontrolovat hladinu cukru v krvi a bojovat proti gastrointestinálním poruchám. Shirataki mohou konzumovat lidé s cukrovkou a nesnášenlivostí lepku. Nudle totiž neobsahují pšeničnou mouku.

Je snadné podpořit hubnutí a přitom ochutnat chuť shirataki, pokud před těstovinami obohacenými tofu nebo špenátem zvolíte obyčejné nudle z konjacové mouky. Tato odrůda shirataki je také v prodeji, můžete ji „poznat“ podle zeleného, ​​nažloutlého odstínu. Ale na rozdíl od klasických nudlí s rostlinnou vlákninou nejsou těstoviny s přísadami tak elastické.

Originální pasta je podobná rýžovým nudlím funchozu. Tyto potravinářské produkty jsou ideální pro kombinaci s různými omáčkami a zeleninou. Lze je podávat jako přílohu k masovým a rybím pokrmům, díky neutrální chuti se shirataki jakoby „přizpůsobí“ chuti ostatních surovin. Proto je součástí různých receptů.

Recept na nudle Shirataki

Průsvitné nudle musí být vhodně kombinovány s jinými produkty, aby podpořily hubnutí a nevynakládaly veškeré úsilí nazmar. Příliš kalorická omáčka promění shirataki v tukovou bombu. Za nejúspěšnější recepty s touto novinkou jsou považovány ty, které zahrnují vaření pokrmů na pánvi wok. Těstoviny s originální texturou můžete zařadit do studených salátů.

Špagety s neutrální chutí a vůní se uvaří velmi rychle. Můžete je proto připravit do pokrmů během několika minut. Stačí si vybrat recepty, které se vám líbí, nakrájet je a připravit si zbytek ingrediencí. Uvaření nudlí z konjac mouky obvykle trvá 2–3 minuty. Můžete je vařit déle, ale stále zůstanou elastické, to je jejich vlastnost.

Nízkosacharidové nudle jsou často součástí receptů Dukanovy diety. Předpokládá se, že může být konzumován v jakémkoli množství. Je ale potřeba pamatovat na to, že látky obsažené v mouce rostliny konnyaku působí jako projímadlo, a proto mohou velké porce shirataki způsobit zažívací potíže – průjem, nadýmání. Pastu musíte zavést do stravy v malých množstvích, abyste nepocítili nepohodlí.

Japonské nudle mají sice téměř neznatelnou vůni, ale přesto ji někteří lidé nemají rádi. Abyste se zbavili aroma, „bílý vodopád“ se před vařením naplní vodou nebo opláchne v tekutině. Tyto manipulace způsobí, že pasta bude měkčí. Po propláchnutí zbývá shirataki povařit 3 minuty v osolené vodě a směs scedit v cedníku. Před přidáním do salátu nebo jiného pokrmu ho můžete také pár minut smažit.

Shirataki se někdy prodává v obchodech v marinádě. Tyto nudle je také potřeba umýt. Po odstranění náplně a vyčištění těstovin je můžete jednoduše spařit ve vroucí vodě, jako je funchóza, místo toho je vařit. Hotová pochoutka se hodí k tofu, mořským plodům, zelenině a červenému masu. Přidává se do miso polévky, sushi a dalších asijských jídel. Můžete je ale vařit jako běžné špagety – s omáčkami a sýrem.

Použité fotografické materiály Shutterstock

Číst dál

Výživa k pročištění těla

Nadužívání léků, nervové zhroucení, mlsání za běhu – to vše brání našemu tělu pracovat na plný výkon a očistit se. Co dělat?

Prevence mrtvice: co potřebujete vědět a dělat?

Cévní mozková příhoda je závažný stav, který postihuje i mladé lidi. Prevence onemocnění je prvořadá.

Psoriáza pokožky hlavy: příznaky, potřebné léky

Příznaky psoriázy pokožky hlavy: doporučená léčba, předepsané léky, šampony, vitamíny.

Přístroje pro domácí péči o pleť: doma jako v kosmetickém salonu

Chcete si sami zachovat mládí a krásu? Existují domácí zařízení, která s tím pomohou.

Liftingové sérum s elektrolyty: co to je a kdo to potřebuje

Liftingové sérum s elektrolyty může být důležitou součástí vaší péče proti stárnutí. Co je to za kosmetiku a kdo ji potřebuje?

Jak utáhnout ovál obličeje?

Chcete, aby byl ovál vašeho obličeje utažen? Ukážeme vám, jak dosáhnout pružnosti a svěžesti svého obličeje, jak zpevnit povadlou pokožku.

Jak vybrat správné gely pro mikroproudy

Speciální mikroproudový gel činí liftingovou proceduru ještě efektivnější. Jak vybrat správný vodivý gel pro mikroproud?

Shirataki

Exotické nudle shirataki se v našich obchodech objevily poměrně nedávno, ačkoli na východě je tento produkt známý, jak se někteří badatelé domnívají, téměř dva tisíce let. Tyto nudle se svým evropským příbuzným jen málo podobají, ale (omlouvám se fanouškům italských špaget) právě v nich spočívá veškeré jejich kouzlo a blahodárné vlastnosti.

Co je shirataki

Shirataki neboli japonské nudle jsou oblíbeným produktem orientální kuchyně. Je to dlouhá a tenká průsvitná bílá nudle, bez chuti a výrazného zápachu. Na rozdíl od tradičních nudlí se japonské nudle nevyrábějí z pšeničné mouky, ale z kořene rostliny konjac, známé také jako konnyaku.

Konnyaku je teplomilná kultura, rozšířená především v Japonsku, Číně a jihovýchodní Asii. Obvykle roste v horách. Pro svůj neobvyklý vzhled získala tato rostlina i další lidová jména. Místní obyvatelstvo nazývá koňak amorphophallus čertův jazyk nebo hadí palma. Kořen této rostliny, která se skutečně používá na shirataku, svým tvarem připomíná velkou červenou řepu (může dorůst až 4 kg). Ego lze konzumovat syrové i zpracované. Obvykle se mladé hlízy suší, melou na mouku, ze které se pak připravují shiratakis. Kořeny hadí palmy se skládají téměř výhradně ze špatně stravitelné vlákniny. Z tohoto důvodu si japonské nudle získaly neuvěřitelnou oblibu mezi lidmi, kteří si hlídají postavu.

Nutriční hodnota a chemické složení

V asijských zemích patří shirataki mezi národní jídla a je téměř stejně populární jako rýže. Pokud by se někdo pokusil najít pro japonské nudle jiný název, který by byl evropskému uchu známější, asi by nebyl lepší než doslovný překlad původního názvu. „Bílý vodopád“ je přesně to, jak se překládá japonské slovo „shirataki“. Produkt opravdu vypadá jako padající vlny vodopádu. Bílé, průsvitné tenké makarony, téměř bez chuti, ale mají charakteristickou vůni. To se vysvětluje skutečností, že ve složení shirataky jsou pouze dvě složky: kořen přesličky a voda. Někteří výrobci ještě přidávají sůl. Výsledná směs se vaří a poté se nalije do forem na nudle nebo rýži.

Shirataki obsahuje hodně vody – téměř 97 % z celkového složení, a pouze 3 % vlákniny.

Jedná se o nejvíce nízkokalorické nudle na světě. Zdá se, že pouze voda obsahuje méně kalorií. 100 g nudlí obsahuje pouze 9 kcal. To je téměř 12krát méně než v zeleném jablku a to, troufáme si připomenout, je považováno za velmi nízkokalorické. Ale pro spravedlnost je třeba říci, že japonským nudlím nechybí jen kalorie. Také neobsahuje vitamíny, minerály, tuky, bílkoviny (no, pokud je nepřidáte při vaření), ale je tam obrovské množství vlákniny a málo sacharidů. Ale nebojte se. Shirataki obsahuje pouze 2,3 g sacharidů na 100 g výrobku, což se na postavě vůbec neprojeví.

Zvláštní zmínku si zaslouží vlákno získané z hadí palmy. Je to nerozpustná látka, která při vstupu do střev bobtná a vytváří pocit plnosti v žaludku. Ale kromě toho, zatímco vláknina přesličky zůstává v lidském těle, absorbuje toxiny, přebytek cholesterolu a glukózy a poté je zcela vyloučena.

Výhody Shirataki

Na internetu se často můžete dočíst, že shirataki je velmi zdravý produkt. Říkají, že on:

• snižuje hladinu cholesterolu v těle;
• zlepšuje trávení;
• snižuje koncentraci cukru v krevním řečišti;
• ovlivňuje střevní motilitu.

Je to skutečně tak, nebo je to jen trik inzerentů? Abyste pochopili, proč jsou japonské nudle užitečné, musíte se na ně nejprve podívat blíže. Kromě speciálního druhu vlákna v shirataki nic jiného není. Ale je to vláknina, která poskytuje hlavní výhody tohoto produktu. Přestože průměrná porce japonských nudlí neobsahuje více než 3 g vlákniny, je to dost na to, aby tělo pocítilo její výhody.

Dietní vláknina získaná z hlíz konjacu pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a cukru v krvi. To znamená, že japonské nudle jsou nejen povolené, ale také prospěšné pro lidi s cukrovkou a některými kardiovaskulárními chorobami. Nudle z hadí palmy bohaté na vlákninu jsou vynikajícím způsobem, jak zlepšit střevní motilitu. Z tohoto důvodu je shirataki prospěšné pro lidi se zácpou, hemoroidy nebo divertikulitidou. Když už jsme u střev. Vědci prokázali, že tento produkt japonské kuchyně, respektive vláknina v jeho složení, má prebiotické vlastnosti. Jinými slovy, podporuje tvorbu správné mikroflóry ve střevech a zabraňuje dysbióze.

Nezapomeňte, že japonské nudle neobsahují pšeničnou mouku, což znamená, že neobsahují lepek, který může u některých lidí způsobovat alergie. Shirataki tak může být skutečnou spásou pro lidi s celiakií.

Jak zhubnout s nudlemi

Pokud se bavíme o obyčejných nudlích, tak kdepak. Ale pokud je tradiční produkt nahrazen superdietními japonskými nudlemi, je to dokonce možné. Někteří lidé na nudlové dietě ani nebudou muset svůj jídelníček radikálně revidovat. K nastartování procesu hubnutí stačí nahradit obyčejné těstoviny nebo brambory shirataki.

Nejznámějším programem na hubnutí, ve kterém je Shirataki poctěna, je Dukanova dieta. Lidé, kteří ji dodržují, mohou Shirataki konzumovat v neomezeném množství. Mimochodem, v Japonsku se ročně sní více než 200 tun těchto „těstovin“ a je třeba si uvědomit, že v této zemi málokdy potkáte lidi s nadváhou.

Jak již bylo řečeno, japonské nudle neobsahují téměř žádné kalorie, sacharidy, tuky, cukr, bílkoviny ani lepek. A sacharidy, které jsou v produktu, se v tenkém střevě tráví velmi pomalu. Ale nejdůležitější pro ty, kteří chtějí zhubnout, je, že shirataki obsahuje speciální druh vlákniny známý jako glukomannan. Když se tato látka spojí s vodou, velmi silně nabobtná a zvětší se téměř 17krát oproti svému původnímu objemu. V lidském těle se vše děje stejně a po požití japonských nudlí se v žaludku vytvoří gelovitá hmota, která udržuje sytost na velmi dlouhou dobu. Dietní vláknina navíc zpomaluje produkci ghrelinu, známého také jako hormon hladu. A porovnáním těchto údajů je jasné: na japonských „těstovinách“ je skutečně možné velmi efektivně zhubnout.

Škodlivost a vedlejší účinky japonských nudlí

Jíst příliš mnoho japonských nudlí může u některých lidí způsobit průjem nebo nadýmání. Nicméně, shirataki je považováno za bezpečné k jídlu v téměř jakékoli velikosti porce. Ale jako u každého typu vlákniny, glukomannan je třeba zavádět do vaší stravy postupně, počínaje malými porcemi.

Lidé s podváhou, při intenzivní fyzické aktivitě nebo po vážné nemoci by se shirataki neměli přehánět. V těchto případech japonské nudle nejsou schopny poskytnout tělu ty prospěšné látky, které nejvíce potřebuje. Proto je lepší nahradit shirataki jinými produkty s bohatším chemickým složením.

Lidé užívající léky by si měli uvědomit, že glukomannan zhoršuje vstřebávání některých léků v těle, včetně léků pro diabetiky. Z tohoto důvodu je nejlepší užívat všechny léky hodinu před jídlem shirataki nebo 4 hodiny poté.

Jak vařit a podávat

Mnohým se nemusí líbit specifická vůně shirataky. Tohoto charakteristického aroma se zbavíte, když nudle na chvíli zalijete studenou vodou nebo je v ní alespoň opláchnete. To ale není jediný způsob „úklidu“. Zápachu se zbavíte, pokud výrobek povaříte 2-3 minuty v osolené vodě. Mimochodem, po tomto budou nudle trochu měkčí a pružnější. Pružnost produktu můžete dodat jiným způsobem: omyté nudle smažte několik minut na předehřáté pánvi bez tuku.

Mnoho obchodů prodává nejen suché shirataki. Často můžete vidět nudle v marinádě. K přípravě takového produktu by měla být marináda vypuštěna, nudle by měly být omyty pod tekoucí vodou a poté vařeny nebo spařeny vroucí vodou.

Samo o sobě je shirataki prakticky bez chuti, ale v tom je jeho krása. Tento produkt snadno absorbuje vůni koření a dalších složek pokrmu. Japonské nudle se pro svou neutrální chuť kombinují s různými produkty. Může sloužit jako základ polévek a příloh, je součástí studených přesnídávek a různých salátů.

Typickým vegetariánským obědem v japonském stylu je talíř shirataki s tofu mořskými plody a zeleninou. Mnoho lidí přidává nudle konnyaku do miso polévky nebo podává jako přílohu k hovězímu masu, rybě nebo kuřecímu masu. Shirataki se hodí k zelenině, zejména k brokolici nebo květáku. Bylo by ale mylné tvrdit, že shirataki může být základem výhradně orientálních receptů. Mnoho lidí používá tyto nízkokalorické nudle jako dietní náhradu italských špaget. Někteří gurmáni dávají přednost vaření shirataki se smetanou nebo zakysanou smetanou, přidáním trochu papriky, mrkve, bylinek a koření do nudlí. Pro zlepšení chuti produktu můžete vždy přidat česnek, zázvor, sójovou omáčku, papriku, kari, olivový nebo sezamový olej a sezamová semínka.

Do jídel z japonských nudlí je dobré přidat oregano nebo koriandr.

Ale aby pokrmy shirataki nepřinesly škodu, je třeba pamatovat na pravidla pro skladování japonských nudlí. Výrobek v uzavřených obalech může být skladován při pokojové teplotě po dobu několika měsíců. Obsah otevřeného balení je třeba ihned sníst a uchovávat v chladničce ne déle než 1-2 dny.

Shirataki se sýrem

• 1 balení shirataki;
• olivový olej (pro vymazání formy);
• 100 g sýra čedar;
• 1 lžíce másla;
• 0,5 lžičky mořské soli.

Nejlepší obsah měsíce

• Koronaviry: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Antibiotika pro prevenci a léčbu COVID-19: jak účinná jsou?
• Nejčastější „kancelářské“ nemoci
• Zabíjí vodka koronavirus
• Jak zůstat naživu na našich silnicích?

Troubu rozehřejeme na 175 stupňů. Mezitím propláchneme nudle pod tekoucí vodou (alespoň 2 minuty), poté je smažíme na suché pánvi 5-10 minut (za stálého míchání). Pekáče vymažte olivovým olejem. Na dno pánve položte kousek másla a vyskládejte nudle smíchané se solí a sýrem (můžete přidat oblíbené koření). Pečte 20 minut.

Shirataki je dobrou alternativou k tradičním nudlím. Tento neobvyklý pokrm vnese do vašeho tradičního jídelníčku nejen orientální exotiku, ale zároveň ochrání před nadváhou, vysokým cholesterolem, střevními potížemi a cukrovkou. A i když tento produkt neobsahuje téměř žádné živiny, japonské nudle mohou tělu stále prospět.