Obsah
Co ti brání v hubnutí?
Člověk přichází k nutričnímu specialistovi ve chvíli, kdy si uvědomí, že nemůže sám normalizovat váhu a správně jíst. A zdá se, že zásady zdravé výživy zná každý a nejsou tak složité, proč je tedy problém s kily navíc aktuální? Mluvili jsme o tom s výživová poradkyně Anna KUZNETSOVÁ.
Co dát na talíř?
– Anna Vladimirovno, čím jsou pacienti nejčastěji překvapeni, když se ocitnou v ordinaci výživového poradce?
– Velikosti porcí. Většina lidí kupodivu netuší, jaké porce se v klasické dietetice předepisují. Například salát. Standardní porce salátu je 50-75 gramů, tedy polévková lžíce s vrškem. K hlavnímu jídlu se samozřejmě přidává salát. 100 gramů je zvýšená norma, 150 restaurační porce. Někdy se v sanatoriích začnou rekreanti aktivně opírat o saláty ze syrové zeleniny a pak nechápou, proč se cítili špatně? U ovoce je to podobné, doporučuje se jich konzumovat 100-150 gramů na jídlo, 1-2x denně. Je důležité pochopit, že ovoce není samostatné jídlo, nemůžete je jíst ve velkém množství po večeři.
– Vznikají stravovací návyky v dětství?
– Ano, navíc se už od školky potýkáme s výživovými normami. Velikost porcí, strava – to všichni známe. Menu mateřské školy je obecně sestaveno podle všech kánonů výživy. Ale postupem času jsou všechny znalosti odsunuty do pozadí, člověk jí, jak mu to vyhovuje. Většina lidí má zpackaný jídelníček a jejich porce se překračují. Například čaj – tento nápoj má také svoji porci a to je jeden hrnek o objemu 150 ml cca 15 minut po jídle. Po hodině ne, protože zasahujeme do procesu trávení a ředíme žaludeční šťávu. Teplota čaje nebo kávy by měla být teplá, nikoli horká. A nápoje samozřejmě nelze klasifikovat jako vodu, které by každý měl vypít 2 litry denně. co si lidé myslí? Vypil jsem čaj, kompot, snědl polévku – to jsou 2 litry.
– Co dělat se sladkostmi? Vyplatí se například dovolit dítěti jíst cukroví?
– Ano, můžete, ale nedávejte je svému dítěti v neomezeném množství. Řekněte, že sladké jíme, abychom si vychutnali chuť a až po hlavním jídle. Jestli chce víc cukroví? Řekni, že skončili.
– Mohou zbytek „potravinového odpadu“, ať už je to kečup nebo majonéza, zkonzumovat děti?
– Zde je důležité dodržovat umírněnost. Přiměřené množství kečupu nebo majonézy je jedna čajová lžička na talíř. Všechno! Pokrm není potřeba polévat kečupem nebo majonézou.
– Jste pro přísná dietní omezení nebo rozumná?
– Rozumné, protože vše je individuální. A právě tato individualita začíná v dětství: zkuste své dítě nakrmit něčím, co se mu nelíbí. Existují obecné zákony pro přípravu stravy, ve které musí být bílkoviny, tuky a sacharidy přítomny v určitých poměrech, i když produkty se mohou lišit. Tyto proporce nelze zanedbat.
– Má pro běžného člověka smysl počítat kalorie?
– Ano, pokud potřebuje dosáhnout konkrétního výsledku při hubnutí. V opačném případě stačí pochopit, jak porce jídla vizuálně vypadají, jaké potraviny by se měly konzumovat a kterým byste se měli vyhnout. Jinými slovy, každý by měl pochopit: co si dát na talíř? Pokud máte toto pochopení, pak počítání kalorií není vůbec nutné. Mimochodem, v poslední době se kalorické normy snižují. Pokud se dříve věřilo, že norma pro sedavý životní styl byla 2000 kalorií, nyní je to 1300-1600. Dříve byly tyto údaje uváděny pouze u obézních pacientů.
– Pro mnohé bolestivá otázka: jak se přestat přejídat? Každý ví, že je to škodlivé, ale nedokáže překonat sám sebe.
– Vyplatí se zkusit přejít na dílčí jídla, abyste jedli častěji, ale volili menší porce. Vybírejte potraviny s nižším obsahem kalorií. Přejídání je plné nadváhy a gastrointestinálních problémů.
Zhubněte z. hlavy
– Anna Vladimirovna, ve výživě existuje řada mýtů a kontroverzních úhlů pohledu. Například, že absence masa ve stravě ohrožuje zdravotní problémy, nebo naopak: jíst maso škodí. Čemu věřit?
– Klasická dietologie umožňuje jíst maso denně, doporučená dávka je 100 gramů. U specifických onemocnění, například aterosklerózy, by jídelníček měl zahrnovat dny bez masa. Na tento produkt není žádný zákaz, i když časová omezení budou prospěšná. Co se týče vzdání se masa, pokud člověk jí ryby nebo vejce, tak na tom není nic špatného. Osobně se snažím omezovat konzumaci masných výrobků, vepřové a hovězí nahrazuji kuřecím nebo krůtím masem.
– Měly by být mléčné výrobky odstraněny ze stravy, jak stárneme?
– Při normální snášenlivosti jsou mléčné výrobky povoleny i starším lidem. Pokud se po jejich konzumaci cítíte nepříjemně, vyřaďte je ze svého jídelníčku. To neplatí pro fermentované mléčné výrobky, ať už se jedná o kefír nebo fermentované pečené mléko. Není zákaz tvarohu, tvarohových kastrolů nebo pudinků.
– Vyplatí se jíst chleba nebo je lepší se ho vzdát?
– Normou jsou dva krajíce chleba. Jediná věc je, že lidé s gastrointestinálními problémy by se měli vzdát žitného chleba, je hůře stravitelný.
– Kolikrát denně se doporučuje jíst?
– Standardně tři jídla denně plus sklenka kefíru před spaním. Ale! Kdyby každý počítal všechny své svačiny během dne, dostal by snadno 20: čaj, káva, cukroví, jablko.
– Jak vnímáte šílenství po zdravém stravování, které někdy přesahuje všechny hranice?
– Znepokojuje mě, když někteří lidé říkají, že vždy jedí správně a výhradně zdravá jídla. Když si člověk nastaví striktní limity ve stravě, je velká pravděpodobnost, že se jednoho dne zlomí. Pokud nemáte nadváhu, můžete si někdy dovolit kousek koláče, pokud pochopíte, že všechny kalorie budou spáleny a nebudou se nikam ukládat. Slovo „dieta“ se mi vůbec nelíbí, protože obvykle znamená přísné omezení jídla na krátkou dobu. Jde o to, že zhubnete 5 nebo 10 kilogramů, pokud se vrátíte ke svým stravovacím návykům a naberete je zpět? Takové „houpačky“ jsou pro tělo škodlivé. Stanovte si priority: pokud chcete být zdraví, normalizujte svůj jídelníček ne na měsíc, dokud dieta trvá, ale na celý život. Říká se, že návyk se vytvoří za 21 dní, ale ve skutečnosti je tato doba delší. Zvyk nelze vytvořit bez touhy, motivace a postoje. Pokud vydržíte 21 dní a donutíte se jíst správné jídlo, tak 22. hltavě sníte housku. To, co lidem brání v hubnutí, je prostá lenost a nesprávný přístup. Musíte začít hubnout od vlastní hlavy a pochopení problému, od touhy stát se zdravým, od přidání aktivního životního stylu do svého života. Další důležitý bod: krásná jídla, krásné prostírání, tradice rodinných večeří – to vše také pomáhá normalizovat stravu a vytvářet správné stravovací návyky.